¤ Frantz n'assure cette charge que jusqu'en mars 1798. Pendant ces quatre années, il n'y pas eu d'exécution capitale, ni par la corde, ni par le glaive. Son travail est essentiellement de salubrité publique : entretien des prisons, ramassage des immondices, surveillance et entretien des égouts de la ville, il est aussi l'équarrisseur de la municipalité..
  
¤ Bien qu'infamant, le métier de bourreau-équarrisseur permet normalement à une famille d'assurer sa subsistance. En 1796 son salaire (émoluments) comprenait :
-  une maison dans la ville haute (la maison de la rue du bourg)
-  une prairie près du bois dit Schönauer hölzlen, près de la Doller.
-  une parcelle de chevalière (sic, pour chènevières, pour cultiver
   le chanvre) au Banloch, près des berges.

 
¤ Pour la fête de la Réunion de Mulhouse à la France, en mars 1798, il a été décidé, pour marquer l'avènement des temps nouveaux, d'enfouir à l'emplacement de l'antique fontaine de la place du marché (Place de la Réunion) les symboles de l'ancienne cité, les bannières des corporations et le vieux glaive de justice. En effet, le jour-dit, Frantz apporte une vieille et lourde épée qui est brisée et enterrée là.
Mais notre homme n'avait pas voulu sacrifier l'ancien symbole de sa fonction. L'arme démodée qu'il a apportée n'est qu'une lourde lame qu'il est allé tirer des réserves de l'arsenal. Les commissaires envoyés par la République Française n'y voient que du feu et tout le monde est satisfait*.
L'épée de justice pieusement conservée dans la famille pendant plusieurs générations est offerte au musée historique de Mulhouse par A. Engel qui en avait hérité de Anne Engel décédée à Neuchâtel le 13 mai 1843. Il s'agit d'une grande épée, qui faut tenir à deux mains avec des inscriptions de part et d'autre sur la lame. L'une d'elle est encore lisible, accompagnée d'un profil de femme symbolisant la Justice :

" Gewicht vnd Maashalt recht vnd rein
  Sonst strafft es Gott mit herber Pein ".

¤ En 1798 la famille Mengis habite rue du bourg, dans la maison n°671, une petite maison de la rue, de sinistre réputation, à cause du métier de son locataire, adossée au rempart et voisine du fortin dit Huenerturm.
 
Frantz y élève 1 chèvre et 3 cochons. Il possède de plus deux chevaux qui lui servent dans son travail d'éboueur.  Suzanne a une aide domestique,  une jeune fille  de 20 ans originaire  de Rorach
(? pour Lörrach ?),  prénommée Marie.

¤ En effet Frantz est marié depuis quelques années.

 
Lui et son épouse Suzanne ont un fils, né avant leur installation à Mulhouse*, et bientôt une fille et encore un fils. Ils en ont probablement eu d'autres, morts jeunes, ou absents de Mulhouse.
 
¤ Après la réunion de la petite république, alliée aux Cantons suisses, avec la France en 1798, la charge de bourreau devient caduque et Frantz se retrouve au chômage. Il se reconvertit dans l'agriculture. Il a quelques bêtes, et son travail d'éboueur lui permet d'avoir de l'engrais en abondance. Il devient un citoyen comme les autres, avec les mêmes droits qu'eux pour acheter ou vendre. Mais il lui manque sûrement du numéraire pour pouvoir acheter des pièces de terre.
On lui propose en 1805 le poste de bourreau à Ajaccio, mais il refuse cette nomination. La Corse n'attire probablement pas ce dialectophone, et rien ne garantit que cette nouvelle situation soit une sinécure. A Mulhouse il n'a jamais eu à exécuter quelqu'un. En 1812 le poste d'exécuteur à Raguse est disponible, mais, Frantz décline cette nouvelle proposition, probablement pour les même raisons que précédemment.
 

 
¤ Frantz Mengis habite dans une petite maison hors des murs. A la fin de l'hiver 1828, un loup enragé pénètre dans sa demeure. Son fils cadet, Jean-Jacques s'interpose et se bat avec la bête écumante. Il reste vainqueur, mais le loup l'a mordu profondément. Le jeune père de famille* succombe quelques temps plus tard de la rage, cette terrible maladie que l'on ne sait pas encore soigner, malgré les nombreux simples (plantes médicinales) auxquels on a recourt.
 
¤ Frantz Mengis est dit venir de Munster (en Alsace ?, en Allemagne ?).
Il a un proche parent (un frère ?) à Rouffach Rodalfi (Rodolphe ?) Mengis, dont l'épouse Anne Marie Boëhim, 34 ans, s'est déplacée à Mulhouse lors de la naissance de sa fille Suzanne en 1799.
 
¤ Les Volmar (Fölmer, Volmer, Vollmer ...) forment une large famille de bourreaux originaire de Suisse et que l'on retrouve un peut partout en Suisse, en Alsace et dans la Rhénanie.
 
Le premier Volmar cité à Mulhouse, Rodolphe, nommé à ce poste en novembre 1709, vient de Winterthur (CH). Mais il ne s'entend pas avec la veuve du précédent titulaire et quitte la ville en 1711.
En octobre 1775 Hans Rodolphe Volmer, aussi de Winterthur, est admis sur la recommandation du greffier de Disselhofen, en Thuringe. Il est le fils de Hans Ulrich Volmer, bourreau de cette ville récemment décédé. Pour venir, il quitte le poste qu'il occupait à Burgdorf, canton de Berne. A Disselhofen, la charge vaquante est reprise par son frère. Hans Rodolphe est renvoyé en 1794. Il est alors remplacé par Frantz Mengis, époux d'une Volmar !
Ailleurs, on découvre en 1736, que le carnifex (équarrisseur, écorcheur) de Zurich s'appelle Jean Jacques Volmer. Et l'on trouve, la même année un Georges Michel Volmar bourreau à Haagen, margraviat de Baden-Durlach.
  
* En effet le jeune homme était marié depuis trois ans et laisse une fille Rosine.
   Sa veuve, enceinte, accouche d'une seconde petite fille, Marie Thérèse, née posthume

 
En 1799, à la présentation de Suzanne, nouveau-né, à la mairie (il n'y a plus de culte et de baptême), deux Volmar ont fait le déplacement depuis Colmar : Guillaume, 21 ans (sic), le fils du bourreau de Colmar, Jacques Volmar et de Anne Suzanne Volmar, et (Anne) Marie Madeleine Volmar (née ~1779), 22 ans, épouse de Daniel Gaedel Jean Guillaume Volmar est né à Zoetteln (CH). Il se marie depuis le 03.06.1807 avec Marie Madeleine Harder. Il a succédé à son père en 1818. Jean Jacques Volmar (1734 - 28.06.1818 à Colmar), était bourreau de la ville depuis le 10 juillet 1764. Il avait épousé Marie Suzanne Volmar à Zürich (CH) le 27.06.1757.

                          
                              (Miniature, Musée d'Unterlinden)